Un chef autodidacte, entre instinct brut et émotion pure
Autodidacte passionné, Guy Benayoun a forgé son chemin loin des sentiers battus, guidé non par les manuels, mais par le goût, l’instinct et une sensibilité rare. À L’Atelier du Square, il ne reproduit pas, il crée. Chaque plat est l’expression de son imaginaire : libre, poétique, sincère.
Sa cuisine n’obéit qu’à une règle : l’émotion. Il compose ses assiettes comme un peintre esquisse un tableau, avec des produits de saison comme palette et son vécu comme pinceau. Ni école, ni académisme, juste une obsession du détail et une envie folle de toucher les gens. Chez Guy, on ne vient pas simplement manger — on vient vivre quelque chose. Une expérience d’auteur, où la main du chef se voit, se sent… et se goûte.
Un moment à partager entre amis ou en famille, autour d'un plat ensoleillé!
Über uns
J'ai eut l'honneur de recevoir le prix de la Bistronomie 2025
Je n’ai pas appris la cuisine dans les livres. Je l’ai apprise en la vivant, en la goûtant, en la ratant parfois aussi. Pour moi, tout a toujours été un jeu : associer, tester, sentir, recommencer.J’aime cette liberté-là, celle de ne pas avoir de règles figées, juste des intuitions à suivre, des émotions à capter.
Vous rentrez ici comme dans l'atelier d'un Artiste...
Pousser la porte de L’Atelier du Square, c’est entrer dans un lieu à part. Ici, pas de chichis. Pas d’effet de manche. Juste l’essentiel : un accueil sincère, une ambiance feutrée, une salle à taille humaine où l’on se sent immédiatement privilégié. L’expérience commence souvent par un sourire, une poignée de main, parfois même par une conversation avec le chef lui-même.
Enfant, j’étais attiré à la fois par l’art et la cuisine.
Guy Benayoun n’est pas un chef comme les autres. Il n’a pas suivi les grandes écoles, mais il a écouté son instinct — et c’est peut-être ce qui rend sa cuisine si vibrante. Autodidacte, sensible, poétique, il a patiemment sculpté son univers culinaire comme un artisan sculpte la matière : avec humilité, passion et une obsession du détail.
40 ans de passion et de délicatesse
Et puis, il y a l’assiette. Ou plutôt : la surprise. Car ici, les menus se composent souvent à l’inspiration, selon l’humeur du marché et celle du chef. On ne choisit pas vraiment — on se laisse guider. Et c’est toute la magie. Chaque plat qui arrive est une petite œuvre d’art, un poème dressé avec précision, un équilibre de saveurs pensé comme une partition.
Amoureux des parfums, des textures délicates et précises
il crée une cuisine lyonnaise réinventée, loin des clichés, où l’élégance ne sacrifie jamais la gourmandise. Il célèbre la saisonnalité sans dogme, le terroir sans rigidité. Ce qu’il aime, c’est raconter une histoire à travers ses plats : celle d’un homme libre, exigeant, passionné, qui a su bâtir un lieu à son image.
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Durchschnittliche Bewertung
4.8/5
★★★★★
☆☆☆☆☆
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★★★★★
☆☆☆☆☆
Speisen und Getränke
marcel p.
02.04.2026
"J'avais un invité. Il a été ravi et s'est promis de revenir. Bravo. Toujours délicieux et original. "
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